I luoghi ed i promotori
	La Regione del Mittelland

Colline che sembrano non avere mai fine. Estese praterie a tratti interrotte da fitte macchie di pini. Sullo sfondo, come maestoso scenario, le alte cime delle Alpi bernesi. Le strade che da Langnau im Emmental si snodano nella verde e dolce valle dell'Emme percorrono un paesaggio sereno e riposante, ancora legato ai ritmi lenti del mondo contadino.

Un mondo che non vuole cancellare le antiche tradizioni, con gli animati mercati di bestiame, gli incontri di lotta svizzera tra i giovani più forti dei suoi villaggi, le mucche 'vestite a festa' con grossi collari di cuoio decorato nel lungo viaggio verso gli alpeggi, a tarda primavera.
Nella campagna ancora si incontrano numerose le tipiche fattorie in legno dai grandi tetti a spiovente, veri e propri monumenti dell'architettura traadizionale. Isolate nel verde intenso di un prato o raccolte in piccoli gruppi, queste antiche case, molte delle quali risalenti al XVIII secolo, sono la conferma più evidente dell'amore degli abitanti per le proprie radici e di un'attenzione tutta particolare per le piccole cose di tutti i giorni.

Per questo, nei mesi estivi tutti i balconi si riempiono di gerani fioriti e i piccoli orti davanti alle case sembrano curatissimi giardini in miniatura. Tra i prodotti più tipici dell'Emmental naturalmente il formaggio, che ha reso celebre in tutto il mondo il nome di questa regione. Non si può tralasciare allora la visita al caseificio di Affoltern im Emmental, dove è stata anche ricostruita una malga del 1741 con oggetti e attrezzi traadizionali per la lavorazione del latte.
Qui si possono ammirare gli impianti di inizi '900, quando i contadini di questa terra unirono le proprie forze in cooperativa per la prima 'produzione industriale', e seguire direttamente, nei moderni impianti, tutte le fasi di preparazione dell'inconfondibile 'formaggio coi buchi'. Si scoprirà allora che, anche se diversi sono i metodi e le quantità, non è cambiata la cura tutta artigianale con la quale si producono le gustosissime forme.